Más de 100 personas se reunieron en Guichón para celebrar el segundo Encuentro del Mundo Fungi, una jornada que combinó ciencia, cocina, arte y desarrollo local. El evento fue escenario para presentar los avances del programa “La Ruta del Hongo”, una iniciativa que ya supera los 4 millones de dólares anuales y que impulsa el uso del hongo de Eucalyptus como recurso sostenible en zonas rurales.
Liderado por Montes del Plata junto a UTEC, UTU y la Intendencia de Paysandú, el programa creció de 62 a más de 527 kilómetros en solo cinco años, abarcando 18 localidades y sumando a más de 400 personas dedicadas a la recolección, procesamiento y comercialización de hongos. Solo en 2024 se recolectaron más de 376.000 kilos, generando ingresos por encima de los 4,4 millones de dólares.
La presencia femenina también se hizo notar: más de 50 mujeres lideran pequeños emprendimientos vinculados a este rubro, y las empresas involucradas en el circuito productivo se han triplicado, con actividad en departamentos como Montevideo, Colonia y Paysandú.
El evento incluyó una caminata por un micosendero y una clase de cocina a cargo del chef Ian Escobar, quien deleitó a los presentes con platos elaborados a base de hongos, además de una feria de emprendimientos y una presentación artística de Los Zukiny. También se destacó una innovación tecnológica: Smartfungi, un dispositivo que permite cultivar hongos comestibles en casa en menos de dos semanas.
“La Ruta del Hongo” no solo representa una nueva fuente de ingresos para muchas familias rurales, sino que también rescata saberes tradicionales, promueve el turismo y fortalece la identidad de los territorios involucrados.